La tradizione bolognese

Il tortellino

Per tradizione il tortellino è una specialità gastronomica bolognese.
Tra le leggende sull'origine del tortellino ve ne sono due, una è quella di Venere. Si tratta di un cuoco che sorpresa Venere senza camicia affermò di trarre dalla visione dell'umbilico della dea la forma di questo capolavoro gastronomico.
Così nacque il tortellino.
Fu la moglie di un notaio, la signora Adelaide nel 1821 a portare per la prima volta i tortellini in tavola.
L'altra leggenda è quella di una bella e gentile marchesina bolognese del Seicento.
Ma l'arte culinaria bolognese prevede anche tagliatelle lasagne e la mortadella.
Da non dimenticare alcuni piatti tipici quali i filetti al tartufo alla bolognese, l'umido incassato, le scaloppine alla bolognese, il maialino arrosto al latte e le crescentine.